臊子
炼臊子
堪称是妇孺皆知的一种特性美食，
也是每位妈妈的特长好戏，
自然部份男士也会！
好啦！
不论会不会，
一同来看看肉臊子做法吧！
咱们普通家里做饭菜时肉臊子是少不了的，它不单好吃，重大的是很解馋！有片状的也有丁状的，片状的多用于炒菜，而丁状的则时时在汤里或许面条里！
在这边特殊一提的是肉臊子跟面配在一同的确是绝配啊！特殊是臊子面！！！约莫是每位面食喜好者的最爱，带汤的、干拌的皆可，实属群众美食！这类可口也惟独吃过的人本领领悟，色、泽、味都很不错呢！
自然，咱们本期的主旨不是臊子面，而是它内部最佳吃的伴侣——臊子，常吃的有猪肉臊子、牛肉臊子、羊肉臊子等等！
肉臊子做法调料：盐、老抽、花椒粉、辣椒粉、味精、鸡精等。
?选肋条肉，即是五花肉、最佳略微肥点，如此口感平滑，洗清洁，沥干水。
?切肉，将肥肉和瘦肉切成薄厚一致的肉丁，如此炒时油本领同时出尽。
?点燃，锅热后放油（温火），油热转一下锅，先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要持续地搅动，防范粘锅。炒15分钟，等油清时倒入瘦肉，即肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；猪油由混浊变明澈。用中火将瘦肉中的油逼出，这个流程不能煸得时光过长，否则肉会干巴巴的不好吃。
?等油再次变清了，参加上头提到的调料翻炒一下,在这边细致盐要比通常炒肉时多放一点，加盖转小火焖10分钟,让其入味。
?肉熟后，小火翻炒7-8分钟就能够出锅了。
依个体口味，爱好吃辣的人还可往常内部放辣椒面呢，如此一来臊子的颜色也这真是醉了，倏得让人食欲大增啊！
炼臊子的流程中谨记，火不成过急也不成过缓，火太旺则肉或许老了或焦了，火候不敷，肉不熟，肉的腥味去不尽，肉内部的水份也没有充足的蒸发，炼好的臊子简单坏。火候直接相关到臊子的鲜、嫩、香，因此遏制火候很重大。
再有，刚做好的臊子夹馒头或烧饼吃同样很可口滴！真是好吃到没朋侪了！
好啦！学会了做臊子，懂得了臊子何如个吃法儿，目前您是不是曾经急如星火的想亲身下厨了呢！
诸位，咱们下期再会！爱好就记得点赞啦！！！
文/本报记者陈晓旭图/网络
监制：竹翠
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