80、90后的小时候，大多农村家庭还是普遍穷的，物资匮乏，想要吃上一顿肉还要等过年杀猪的时候。但是在我的印象里面，我们那里的农村家庭就算是再穷，也不会缺一样东西，那就是洋芋。没有肉、没有蔬菜，但洋芋却从来没有缺过。在陇南，洋芋有千百种吃法，也确实是好吃。
所以要说起家乡的代表菜，我们陇南必然就是洋芋菜了。
很多人可能还不知道洋芋是什么？它还有另外的别称：土豆、马铃薯。酸辣土豆丝、炒土豆片（洋芋菜）一度是我们的童年主食，就算是煮面条熬汤，也少不了“洋芋汤汤”，基本上是顿顿不离洋芋。
土豆其实是国民主食之一，不管是南方还是北方都是很常见的。但不同的点在于，其他地区的朋友们可能是喜欢吃土豆，而我们那时候好像是只有土豆可吃，以至于现在，吃土豆成为了陇南人刻在骨子里的习惯。
除了常规的炒、炸、煎、煮之外，还有一些别样的吃饭，也是很多人的童年美味回忆。如“土豆泥+蜂蜜”就是其中的美味之一。将蒸熟的土豆剥皮，然后放在碗里捣成泥，再加入蜂蜜搅拌均匀就可以直接吃了，口感甜糯绵密，一个人就是一大碗。
再有就是洋芋搅团，也算是陇南有名气的特色小吃了，其原料就是土豆。而这样的特色小吃，其实是早年生活贫困时候我们常吃的饭，现在生活都好了，洋芋搅团也成为了特色小吃，并不是为了“忆苦”，而是洋芋搅团也确实好吃，用木锤千百下砸出来的洋芋泥，搭配酸菜或醋，再加上其喜欢吃的小配菜，酸滑可口，清香嫩弹，是很养生的一道美食。
再有就是纯土豆饼、炒洋芋粉，都是难以用语言形容的美食。这些不仅是美食，更是陇南人的童年味道。
如今大家生活都富裕了，但是土豆却从来没有端下过我们的餐桌，真的是刻在骨子里的习惯。家乡的代表菜不一定要有多美味、多有特色，但一定是最家常的，何况洋芋是又美味又家常的美食。
对此，大家有什么看法？
