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汉中市的中国地理标志产品有西乡牛肉干，镇巴腊肉，洋县黑米，略阳杜仲，略阳天麻等。镇巴腊肉皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥不腻口，是同类的咸肉所不能比拟的。口感醇香特别，回味悠长。
西乡牛肉干：
西乡牛肉干的特点是，表面为红褐色，内部淡红色，切面有光泽;有酱卤制品特有的浓郁香味，具有相应品种应有的咸、麻、辛、辣、甜味;呈条、块、片、丝状，肉质紧致，略带弹性。其含蛋白质高达65%～87%以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
镇巴腊肉：
镇巴腊肉选用汉江黑猪，现杀冷腌，加入食盐、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上。皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥不腻口，是同类的咸肉所不能比拟的。口感醇香特别，回味悠长。
洋县黑米：
洋县北靠秦岭、南临巴山，地处汉江北岸，是世界珍禽朱鹮的栖息地。洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。黑米是一种药食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值。
略阳杜仲：
杜仲是第四冰川期在秦岭南坡遗留的稀有植物，有植物“活化石”之称。落叶乔木，高达20米，胸径约50厘米;树皮灰褐色，粗糙，内含橡胶，折断拉开有多数细丝;叶椭圆形、卵形或矩圆形;种子扁平，线形，长1.4—1.5厘米，宽3毫米，两端圆形。早春开花，秋后果实成熟。
略阳天麻：
天麻又名赤箭、定风草、离母、鬼督邮等，为名贵的传统中药，属兰科多年共生草本植物，被神农本草经列为上品。天麻药用部分为地下块茎。无叶无根不能进行光合作用，主要靠同化浸入其体内的一些真菌获得生长营养，其生长、繁育的奥秘一直没有破译，因而千百年来药用天麻只能靠野生，数量有限。
